バターを使わずに、牛乳と生クリームで手早く作れる白いシチューです。
材料(2〜3人分)
- 鮭(切り身) 2切れ(220g)
- 塩 少々
- 粗挽き黒こしょう 少々
- マッシュルーム 4〜5個
- オリーブ油 大さじ1+大さじ1
- 玉ねぎ(細切り) 2分の1個
- 薄力粉 大さじ1
- 白ワイン 80ml
- 生クリーム 100ml
- 牛乳 100ml
作り方
1.鮭に塩と粗挽き黒こしょうをふる。
2.鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火で熱し、玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を加えて混ぜ、いったん、取り出す。
3.2の鍋にオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、鮭の皮目を下にして焼く。焦げ目がついたらひっくり返して再び焼き、白ワインを加えて沸騰させ、2を戻し入れる。
4.生クリームと牛乳を加えて蓋をし、弱火で10分煮て器に盛る。
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