芯も入れて炊くことでとうもろこしの甘味がご飯全体に行き渡ります。
材料(3〜4人分)
- 米 1.5合(225g)
- 水 290ml
- とうもろこし 1本
- 塩 小さじ2分の1
- 酒 小さじ2
- バター 大さじ1
作り方
1.米はといでたっぷりの水(分量外)に30分浸水させる。ざるに上げて水気を切り、鍋に入れて分量の水を加える。
2.とうもろこしは横半分に切って切り口を下にしてまな板に立て、包丁で実を切り落とす。残った芯も取っておく。
3.1の鍋に塩、酒を入れ、2の芯をのせる。
4.2のとうもろこしの実を手でほぐしながら加えて、中火にかける。
5.全体がふつふつとしてきたら、一度大きくかき混ぜる。再度沸騰して全体に大きく泡が出てきたら蓋をする。弱火にしてふつふつしている状態で15分炊く。
6.火を止め、蓋をしたまま15分蒸らす。蓋をあけて芯を取り出し、バターを加え、底から返すようにして混ぜ、器に盛る。
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