毎日の食べ物が「老化」の鍵を握っているのをご存じでしょうか？
年齢より若く見られるか、老けて見られるかは、40歳を過ぎたあたりが分かれ道です。
まだまだ自分は大丈夫！と思っている20代、30代の皆さん、今、何を食べるか、どう食べるかによって、10年後の姿が決まります。
それでは、老化のメカニズムから探っていきましょう。
「老ける」原因、体の酸化、糖化とは？
体が老ける理由は、体の中で起こる「糖化」という現象と、それによってできる「老化物質AGE」です。
・「酸化」＝体がサビる
・「糖化」＝体がコゲる
糖化は、体内に入った糖分とたんぱく質がくっついてしまうことです。このくっついたものが異常な分子「AGE」を作り出します。AGEが増えると、肌がしわしわになったり、体の中の血管や臓器の動きが悪くなることがあります。
たとえば、甘いお菓子や飲み物をたくさん食べると、糖分がたくさん体内に入ります。すると、糖分とたんぱく質がくっついてしまい、AGEが増えてしまうのです。
つまり、人は食べたもので「老ける」体になるのです。
老化を進める食べ物とは？
- 加工食品（ソーセージやベーコンなど）
加工食品には多くの添加物や保存料が含まれており、これらの成分は体内で炎症を引き起こす可能性があります。炎症は細胞の老化を促進する要因となります。 - 高温の油で加熱した食べ物（フライや揚げ物など）
高温の油で加熱すると、食品中のたんぱく質や糖分が反応してAGE（老化物質）が生成される可能性があります。これにより、体内のAGEの蓄積が増え、老化を促進する可能性があります。 - スナック菓子
スナック菓子には多くの糖分や飽和脂肪が含まれており、過剰摂取すると肥満や炎症を引き起こす可能性があります。これらの状態は老化を促進する要因となります。 - 糖分の多い清涼飲料水
清涼飲料水は、高い糖分を含んでおり、過剰摂取すると血糖値の急上昇や肥満を引き起こす可能性があります。高血糖は糖化の促進をもたらし、老化を進める要因となります。
これらの食べ物は、過度な摂取や頻繁な摂取が続くと、炎症や糖化のプロセスを活性化させ、老化を促進する可能性があるため、適度な摂取が重要です。バランスのとれた食事を心がけ、新鮮で自然な食材を選ぶことが健康な体を維持する上で重要です。
老化を防ぐ調理方法とは
- 茹でる
茹でることで、食材の栄養素が流出しにくくなり、栄養価を保持することができます。また、高温で加熱するよりも低温で調理されるため、AGE（老化物質）の生成が抑えられます。 - 蒸す
蒸気の熱は均一で、食材の中に水分が閉じ込められるため、栄養素の損失が少なくなります。また、蒸すことによって食材が柔らかくなるため、消化吸収が容易になります。 - 煮る
煮ることによって、食材の栄養素が液体に移りやすくなり、栄養価を保持しやすくなります。また、水分を含んだ状態で調理されるため、食材の乾燥が抑えられ、柔らかくなります。
これらの調理法は、油を使った高温調理に比べて温度が低く、水分が保たれるため、栄養素の損失が少なくなります。また、AGEの生成が抑えられ、食材の柔らかさや消化吸収の良さを促進します。これにより、体内に取り込まれる栄養素を最大限に活用し、老化を遅らせる効果が期待できます。
新鮮な野菜や果物、良質なタンパク質源を摂取し、多様な栄養素をバランスよく摂ることで、健康な体を維持し、老化を防ぐことができます。
「魔法の蒸気鍋」で老けない体づくり
「魔法の蒸気鍋」は老化を防ぐ調理方法として最適です。
油を使わずヘルシーで、ダイエット効果も期待できるだけでなく、老化防止やアンチエイジングにも役立つのです。
例えば、じゃがいもを使った料理を考えてみましょう。
・フライドポテト → 油で揚げる → 180度 → 高AGE × 老ける
・ポテトサラダ → 乾燥蒸気で蒸す → 100度程度 → 低AGE ◎ 老けない
同上の例に続けて、さらなる老化を防ぐささみの調理法の例を紹介します。
・ささみフライ → 油で揚げる → 180度 → 高AGE × 老ける
・サラダチキン → 乾燥蒸気で蒸す→ 100度程度 → 低AGE ◎ 老けない
このように、調理方法を変えるだけで、「老ける」か「老けない」かが大きく変わります。
そして、これらの選択が長年にわたって積み重なっていきます。
いつまでも若くて健康でいるためには、食事を通して体内にAGEをため込まないことが重要です。そのためにも、ぜひ「魔法の蒸気鍋」をご活用ください！
魔法の蒸気鍋で「親子丼」と
副菜の作り置きを作ってみた！
食べるときに温かいごはんにのせて「親子丼」の完成♪
魔法の蒸気鍋とは？
魔法の蒸気鍋は、食材に無駄な水分が加わらず食材の細胞破壊や乾燥を防ぐことができる蒸気鍋。素材のうまみ、あまみを引き出すので、調味料を減らしても簡単にヘルシーで美味しい料理が作れます。「炊く」「煮る」「温め直し」「冷凍食品の解凍」がこの鍋一つでできます。
ガラス蓋についた水滴は、特殊なリングをつたって下段の鍋底に落ちるため食材に水滴は落ちません。
皆さん！ぜひ、10年後の自分のために「魔法の蒸気鍋」を活用し、アンチエイジングな食生活にチャレンジしてみてくださいね！
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